ศิลปะการทำไซเดอร์โฮมเมด: เคล็ดลับและสูตรอาหาร

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากน้ำแอปเปิ้ลหมัก มักมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก และสามารถดื่มได้สด แช่เย็น หรือใช้ทำอาหาร

การทำไซเดอร์โฮมเมดเป็นกระบวนการที่สนุกและคุ้มค่า คุณสามารถควบคุมรสชาติและคุณภาพของไซเดอร์ของคุณได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ การทำไซเดอร์โฮมเมดยังช่วยให้คุณประหยัดเงินได้อีกด้วย

ส่วนผสมและอุปกรณ์

สิ่งที่คุณจะต้องใช้ในการทำไซเดอร์โฮมเมด ได้แก่:

• แอปเปิ้ล – คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่มักใช้ทำไซเดอร์ ได้แก่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว แอปเปิ้ลหวาน และแอปเปิ้ลขม
• ยีสต์ไซเดอร์ – ยีสต์ไซเดอร์เป็นยีสต์ชนิดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการหมักน้ำผลไม้
• ถังหมัก – ถังหมักเป็นภาชนะที่คุณจะหมักไซเดอร์ของคุณ
• อุปกรณ์ปิดผนึกถังหมัก – อุปกรณ์ปิดผนึกถังหมักจะช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในถังหมัก ซึ่งอาจทำให้ไซเดอร์ของคุณบูดเสียได้

ขั้นตอนการผลิต

การทำไซเดอร์โฮมเมดมีขั้นตอนดังนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ลอกเปลือกออก และขูดแกลบออก
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ
3. บดแอปเปิ้ลให้ละเอียด
4. เติมน้ำลงในแอปเปิ้ลบดจนท่วม
5. ปล่อยให้แอปเปิ้ลบดหมักเป็นเวลา 2-3 วัน
6. เติมยีสต์ไซเดอร์ลงในแอปเปิ้ลบด
7. ปิดผนึกถังหมัก
8. หมักไซเดอร์เป็นเวลา 3-6 เดือน
9. กรองไซเดอร์
10. บรรจุไซเดอร์ลงในขวด

เคล็ดลับ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการทำไซเดอร์โฮมเมด:

• ใช้แอปเปิ้ลที่มีคุณภาพดี แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปจะมีน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้ไซเดอร์ของคุณหวานเกินไป
• ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลบดหมักได้ง่ายขึ้น
• บดแอปเปิ้ลให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์เข้าถึงน้ำตาลในแอปเปิ้ลได้ง่ายขึ้น
• ปล่อยให้แอปเปิ้ลบดหมักเป็นเวลาเพียงพอ แอปเปิ้ลบดจะหมักจนน้ำตาลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
• เติมยีสต์ไซเดอร์ในอัตราส่วนที่เหมาะสม ยีสต์ไซเดอร์มากเกินไปจะทำให้ไซเดอร์ของคุณบูดเสียได้
• ปิดผนึกถังหมักอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในถังหมัก
• หมักไซเดอร์เป็นเวลาเพียงพอ ไซเดอร์จะพัฒนารสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
• กรองไซเดอร์เพื่อขจัดตะกอน
• บรรจุไซเดอร์ลงในขวดให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ไซเดอร์บูดเสีย

สูตรไซเดอร์โฮมเมด

ต่อไปนี้เป็นสูตรไซเดอร์โฮมเมดพื้นฐาน:

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ล 10 ปอนด์ (4.5 กก.)
• น้ำ 5 แกลลอน (19 ลิตร)
• ยีสต์ไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ลอกเปลือกออก และขูดแกลบออก
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ
3. บดแอปเปิ้ลให้ละเอียด
4. เติมน้ำลงในแอปเปิ้ลบดจนท่วม
5. ปล่อยให้แอปเปิ้ลบดหมักเป็นเวลา 2-3 วัน
6. เติมยีสต์ไซเดอร์ลงในแอปเปิ้ลบด
7. ปิดผนึกถังหมัก
8. หมักไซเดอร์เป็นเวลา 3-6 เดือน
9. กรองไซเดอร์
10. บรรจุไซเดอร์ลงในขวด

เคล็ดลับ

• คุณสามารถปรับปริมาณแอปเปิ้ลและน้ำได้ตามต้องการ ปริมาณแอปเปิ้ลที่มากขึ้นจะทำให้ไซเดอร์ของคุณมีรสเปรี้ยวมากขึ้น และปริมาณน้ำที่มากขึ้นจะทำให้ไซเดอร์ของคุณมีรสหวานมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่นๆ เช่น เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ลงในไซเดอร์